Weihnachtsbäckerei

• Sahne, Butter, Zucker und Mehl in einem Topf aufkochen. Dann die Mandeln und Orangeat/Zitronat hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen.
  
  
• Oblaten auf Backpapier legen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln die Masse in kleinen Häufchen auf die Oblaten verteilen.
  
  
• Bei 175°C Umluft ca 20 min backen. Zum Ende der Backzeit darauf achten, dass die Masse nicht zu dunkel wird.
• Nach dem Auskühlen die Rückseite mit Kuvertüre bestreichen.
  

• Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. 4 Backbleche mit Backpapier belegen.
  
• Blockschokolade reiben. Cashewkerne zerkleinern. Einige Cashewkerne zum Dekorieren für die Plätzchen nur halbieren.
  
  
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Anschließend Mehl und Backpulver zugeben und unterrühren. Zum Schluß Schokolade und Cashew-Kerne zugeben und mit dem Teig vermischen.
  
• Den Teig mit 2 Teelöfeln mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiten Backbleche setzen (der Teig läuft etwas auseinander).
  
  
• Ca. 12-14 min bei 170°C Umluft backen und abkühlen lassen.
  
  

Teig

• Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
• Butter und Zucker in der Rührschüssel cremig rühren. Eier und Vanillearoma hinzufügen und gut vermischen.
• Die Mehlmischung und die Erdnüsse hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
  
  
• Den Teig auf einem Backblech, mit Backpapier ausgelegt, verstreichen.
  
• Bei 180°C Umluft ca 25 min backen und anschießend auskühlen lassen.
  

Erdnussglasur

• Butter und Puderzucker cremig rühren Erdnussbutter mit etwas Wasser vermischen und gut mit der Creme verrühren.
  
• Die Glasur über die Brownies verteilen. Die Brownies in Stücke schneiden.
  
  

• Nougat erwärmen und mit der weichen Butter mischen. Dann mit Salz, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren, bis eine lockere Masse entsteht.
  
• Mehl und Backpulver mischen und anschließend mkit der Masse vermengen und zu einem Teig kneten.
  
  
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
  
• Den Teig für 1h im Kühlschrank ruhen lassen.
  
• Aus dem Teig Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  
• Bei 170°C Umluft 10-12 min backen.
  
• Jeweils eine Häfte der Kipferl in die Kovertüre tauchen und auskühlen lassen.
  
  

• Blockschokolade reiben.
  
• Geriebene Blockschokolade und Mandeln mit dem Mehl mischen.
  
• Die weiche Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren. Die Mehlmischung unterkneten.
  
• Den Teig zu Rollen formen und 2h kühl stellen.

  Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  
• Die Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem mit Backpapier belegtem Blech verteilen.
  
  
• Die Plätzchen bei 180°C Umluft 10 min backen.
  
  
• Kuvertüre schmelzen lassen und die ausgekühlten Plätzchen damit auf der Oberseite bestreichen. Zur Deko Borkenschokolade darauf verteilen.
  

• Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
  
  
• Vanillemark mit restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  
• Kipferlteig halbieren und jeweils zu ca. 20 cm langen Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie verpacken und für ca. 60 min in den Kühlschrank stellen.
  
• Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auf der Arbeitsfläche zu bleistiftdicken Röllchen von ca. 5 cm Länge formen, die Enden dabei jeweils spitz zulaufen lassen.
  
• In der typischen Kipferlform auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10-12 min backen.
  
• Nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
  
• Mit Puderzucker bestäuben.